Knoflookgelei
Knoflookgelei – fris, hartig en verrassend veelzijdig
Deze knoflookgelei is zo’n condiment dat je graag in je koelkast hebt staan. Hij is fris, lichtzoet en vol diepte — perfect bij geroosterde groenten, een kaasplankje of zelfs als finishing touch op een gerecht. De smaak is subtiel knoflookachtig zonder scherp te zijn, dankzij het roosteren van de bollen en de combinatie van witte wijn, balsamico en citroen.
Ingrediënten
Instructions
Knoflookgelei bereiden
-
Rooster de knoflookbollen met 1 tl olijfolie en 1 tl balsamico-azijn verpakt in aluminiumfolie totdat de knoflook zacht en bruin is. Dat duurt ongeveer 45 minuten.Â
Haal de zachte teentjes uit hun velletje en doe ze in een steelpan, samen met de wijn, water, witte balsamico-azijn en peperkorrels. Breng aan de kook en laat 5 minuten trekken.Â
Doe over in een hangzak of in een zeef met een aantal lagen kaasdoek die je even bevochtigd.Â
Laat uitlekken gedurende 30 minuten.Â
Meet 400 ml knoflooksap af, je kan als je niet genoeg hebt dit aanvullen met maximaal 50 ml wijn.Â
Meng de pectine met de 50 gram suiker. Â
Doe het sap weer over in een pan, voeg de citroensap en 450 gram suiker toe.Â
Breng aan de kook en kook 1 minuut stevig door. Voeg de suiker/pectine toe en kook nog 1 minuut stevig door.Â
Doe de jelly over in de voorbereide potjes, draai de deksels erop en weck nog 10 minuten.
